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一个餐厅，无论经营河中的菜品，总是有旺季和淡季之分的;那我们如何才能做到旺季取利，淡季取势呢?瓦罐香沸有着很好地解决方案，可以借鉴。
营销策略是许多餐饮企业成功地关键所在，瓦罐香沸根据时令和消费口味，变换营销主题，从而达到“旺季取利，淡季取势”，让淡季不淡，好戏连连。
01用特价菜来弥补不足
“淡季”这段时间，很多的餐饮企业的业绩都会不同程度下滑，但是瓦罐香沸认清形势，针对性的做出促销。
特价菜是简单有效直接的。虽然旺季已经过去，但是人们总是要吃饭的，朴实实惠的菜就会更加的吸引客户，瓦罐香沸每日都会推出数款的特价菜，比如瓦罐烤鱼、瓦罐煨汤等等，这样不仅可以笼络人心，还能保持增长，减少几道菜的利润，从其他菜弥补。
02限量供应
俗话说得好，物以稀为贵，在平常的食材，只要是供量有限，总是会有人欣赏的;根据消费者的口味，瓦罐香沸只针对几种产品，限量供应，售完即止，逾期不候，这样，就会让消费者的胃口给提起来。
03淡季整修翻新，增加时尚元素
不少餐厅选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得餐厅在软硬件方面，缩短和其它餐厅的差距，重新打扮得分，这不失为上策;当然，这也只是针对需要翻新的餐饮企业而言。
04醉翁之意不在酒
想让餐厅的菜品和食材有着明显的优势，我们就要借助饮食文化的力量;瓦罐香沸的一家门店老板偶然得到顾客为门店题的上联，当下老板就迅速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。一个月的时间，餐厅共接到300多名参与者，为公平起见，老板还专门请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣传了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。
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05在社会焦点和热点里找机会
作为餐厅企业，淡季的营销不但要把目光瞄准竞争对手，瞄准自己的产品、瞄准广告促销，更是要把眼光放到整个社会环境当中去，要利用好社会上的焦点和热点，毕竟，现在是信息时代，传播的速度是你无法想象的，要不断地炒作自己，让自己的名声和知名度直线的上升。
餐饮企业在经营的过程中不免会遇到销售淡季，对于不同的企业，淡季的时间分配自然也是不同的，瓦罐香沸分析自己的定位和客人的构成，找到了消费者的消费动机，才会制定出一定的对策菜吸引顾客。
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