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网红餐厅，来得快，去的也快，为什么就不能像魏姐包心粉圆这样的大牌一样长久常新呢?
近年来，餐饮行业一大波网红品牌迅速的蹿红后又悄然的立场，这些品牌为什么能够获得瞬间的爆发式聚客力?又是什么导致了这些品牌的后劲不足?网红品牌与头部品牌究竟差在哪里呢?魏姐包心总结了几点原因。
网红是好事，但有时限性
先来分析一下网红品牌，这种品牌是符合现在年轻人审美的高颜值的，通过制造令人意外的冲突等方法，从而激发出消费者的好奇心，再借助网络的这个大平台，放大影响力，比如桃园眷村通过“在LV隔壁开店”的文章，制造早餐摊标配豆浆油条竟然能在LV隔壁开店的冲突，迅速激发起顾客好奇心刷爆朋友圈。
但是随着消费者尝鲜后就会慢慢地消失，对尝新来说，顾客愿意花费时间、金钱成本去获得日常不曾获得的体验;但对于复购来讲，就近、好吃、性价比等需求则更为重要，魏姐包心的性价比是有大批的回头客的原因之一。
产品安全是底线，好吃是根本
任何的品牌想要成为餐饮行业中头部品牌，食品安全和大众化的好吃是两大基石。
如果说，网红品牌在符合现在年轻人审美的高颜值的基础上，再在食品安全和好吃上下一定的基础，就能够积累起不错的口碑，带来更多的客户。
魏姐包心很是注重自家门店周围3公里范围内的消费者，因为明白，在消费者的尝鲜期退去后，回头客直接决定了企业的生命力。
还有魏姐包心学习西贝，通过优质平价的杂粮、粉面，大众化好吃的俏荤菜及满足聚会需求的高价横菜(如牛大骨)的产品设计，使得产品能够支持到午市、晚市、日常就餐、小聚、多人聚会、轻宴请等宽广的场景，获得庞大的客群量，非常容易就能够支撑起门店的日常经营。
反观网红品牌，只是靠着符合现在年轻人高颜值，再借助现如今互联网的品牌影响力，激起消费者的好奇心，所以不可能有着更多的回头客。
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消费者的体验是最重要
顾客永远在比较，性价比是顾客永恒的追求。在每一个价格上都必须要创造出超出行业平均水平的价值体验，同时通过店内体验的落地让顾客真正感受到，才能获得顾客持续不断的返店复购。魏姐包心粉圆根据消费者的调查，得到人均消费水平，将价格定位在20--30元之间，所以，后台的顾客价值创造能力和实现能力决定品牌能走多远。
餐饮行业，开门只有2件事：获新和复购。网红品牌和魏姐包心粉圆这样的品牌只有一个复购之隔，实现好的复购必须想清楚自己的品牌复购从何而来，同时必须进行资源的投入打造顾客价值、提升后台的价值实现能力。
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