有一种美好回忆叫炒瓜子的味道

　　记得小时候，每到过年过节，家里都会买上好多种炒货，炒瓜子、炒花生、糖炒栗子等，小孩子们总喜欢抓一把放在口袋里，走到哪吃到哪，如今想起来仍然是一种美好的回忆 。

　　现如今的炒货，成了许多消费者的休闲食品，品种越来越多，口味也越来越丰富，也不再拘泥于节日购买，消费者随时随地或从网上或从炒货店，都能够买到各种口味的炒货，这也让炒货的需求量显著提升，催生了炒货企业的出现与发展。以前的炒货店，多半是小作坊，边炒制边售卖，一般是采用传统的炒货炒制方法，多是以手工为主，配上一个敞口大锅，不仅耗费体力，炒制效率也不高，炒出来的瓜子、花生、栗子等口感上不能保证统一，比较依赖于炒制师傅的经验。

　　现在的炒货食品选料广泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜绵，营养丰富，炒制也十分讲究。随着食品技术的发展，市场上出现了炒货机。相比于传统炒制，炒货机大大提高炒制效率，一次性投料120斤，产量每小时在200斤左右，操作简单，省时、省力，同时也更容易保证不同批次的炒货口感上的统一。

　　炒货虽然好吃，但是也要注意食品安全和卫生问题，一些不法商贩在选料上节约成本，原料有霉变、生虫等情况出现。对此，建议消费者选择有正规资质的生产厂家或店铺进行购买，切勿贪图便宜。