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2016年全国两会之际，由中国商业联合会中华老字号工作委员会举办的“老字号企业创新发展对话会”在京召开，老字号企业的生存发展和创新之道在哪里?成为了会议重点讨论问题。随着中国经济市场化进程的提速和全球经营环境的变化，老字号品牌普遍进入了进退两难的困境，面临着巨大的生存考验。其中，一些老字号率先转型，并取得了不俗的成绩，比如我们今天要提到的四川宜宾郭大良心豆腐干。
趋利避害，品牌再造凸显生命力
郭大良心豆腐干成立于1902年，至今已经走过了一百多年的岁月。豆腐干的第一代掌门人郭显清是整个宜宾南溪豆腐干的创始人，因为他做生意讲诚信，乐善好施，当地老百姓称呼他“郭大良心”。这家豆腐干作坊曾先后被认定为“四川省老字号”、“四川省非物质文化遗产”，但是一直到2007年，他们的规模并不大，只靠第二代掌门人郭道福夫妻俩支撑。
2006年，21岁的郭红从父亲郭道福手中接过了豆腐干产业，成为了郭大良心第三代掌门人。郭红接手后的第一件事，就是思考如何来包装这个上百年的品牌。
郭红刚接手的时候，这个老字号品牌甚至连产品的包装都没有，客人如果要拿去送人，只能用简单的塑料袋包装。郭红作了大量调研，最后和杭州火石品牌策划公司达成合作，对这个百年老字号进行重新策略定位，标识设计，产品包装。最终，郭大良心形成了一套完备的品牌体系，产品的结构十分完备。很快，郭红就尝到了品牌升级的甜头，新包装上市后第一个春节，郭大良心由之前日均100的销售量飞升到单日3000元。随后，许多经销商主动找上门来，和郭红谈起了合作。
之后，郭红又着手升级企业的硬件措施，新建厂房，在扩大产能的同时严抓品质，为企业赢得了良好的口碑。
留住乡愁，做手工的良心豆腐干
品牌升级后，郭大良心并没有丢失自己核心的竞争力。在新旧手艺的结合上，他们拿捏得恰到好处，一方面坚持上百年的豆干制作工艺，泡、磨、煮、滤、点、包、压、卤、烘，九道工序层层把关;另一方面，在不影响豆干的口感及品质的基础上，根据年轻人的喜好，开发出口感更绵软的办公零食系列。
新厂房落成后，郭大良心依然坚持做传统手工豆腐干，传承了一百多年的技艺得到了完整保留，他们依然采用传统中草药香料卤制、炭火烘烤，三卤三烘，留住了舌尖上的乡愁。
到今天，郭大良心豆腐干已经成为了南溪老字号一块重要的招牌。
老字号的“老”是历史赋予的，但是，只要不断往里面注入新的活力，老字号才能与时俱进，适应社会的发展。郭大良心豆腐干的成功范例，给了众多依然在挣扎的老字号提供了启示：推陈出新，才是唯一的出路。
http://news.cnfl.com.cn/html/info/ft/2016/0708/11425.html
http://zonghe.xfrb.com.cn/zixun/2016-07-08/101959.html
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